Agitator Evidens Sauternes 55%

 Evidens är namnet på Agitators nyaste buteljering. Evidens är också ett begrepp som används inom vetenskapliga studier och kan sammanfattas som ”bästa tillgängliga bevis”.

Enligt dem revolutionära whiskymakarna själva kan Evidens Sauternes vara den mest spännande produkt dem skapat hitintills; en exklusiv buteljering framtagen för whiskyentusiasterna.

För denna buteljering har man valt att använda sig av ett rökigt recept som destillerats i högrefluxpannor med låg kokpunkt för att få fram en fruktigare sprit. Därefter har man landat i att använda sig av vitvinsfat av Sauternes-typ vid lagring samt arbetat hårt med att komma fram till vilken alkoholstyrka dessa fat ska fyllas med. För skotska whiskydestillat späder man i regel med vatten till 63,5 % innan faten fylls, men för Evidens har rebellerna kommit fram till att 55% är den ultimata styrkan. Varför då? Jo för att en lägre alkoholprocent möjliggör för fler vattenlösliga ämnen i träet att lakas ur, vilket bland annat ger en sötare och fylligare whisky.

Med denna buteljering vill man således påvisa att en lägre fyllnadsstyrka i faten skapar nya intressanta whiskysmaker.

Mycket spännande, fascinerande och nördigt så det förslår J  Upp till bevis!

Agitator Evidens Sauternes samt
årets första utgåva av Allt om Whisky

Doft: Första intrycket av doft är att den upplevs fruktig och rökig vilket känns lovande då Evidens tillverkats på Agitators rökiga basrecept. Även om malten ska innehålla hela 40 ppm fenoler känns röken mycket finstämd och nyanserad, inte alls så vrålig och dominant som man skulle kunna tro. I doft finner jag också en tydlig ton av söt och brödig malt tillsammans med mörk sirap, honungspastill och Jenkatuggummi. Det jag främst tycker om är den eleganta tonen av fuktig jord med inslag av grankåda och bränd kaffetryffel. Mycket tjusigt!

Smaken inleder sött och krämigt med toner av mörkrostad choklad, kryddig vanilj och karamelligt farinsocker. Detta följs av skogiga nyanser såsom björksavssirap, messmörskola, enträ och tallbarr. Röken är närvarande men ligger liksom och myser på lite avstånd… jag tycker nog att den kommer fram som mest i avslut där den klingar av med ett småsotigt intryck strax innan toner av kaffe och hasselnöt kikar fram.

En mycket god och elegant skapelse som jag förstår att ni är stolta över! Och grattis alla whiskyvänner som lyckades knipa en flaska på webblanseringen den 2/2, jag önskar jag var en av er!

Nc´nean; en finstämd rebell

 Äntligen finns den tillgänglig och som jag har längtat!

Nc´nean Organic Single Malt har lagrats på fat av amerikansk ek samt fat som tidigare lagrat rött vin. Den finns disponibel via Systembolaget sedan 30/3 2022 under artikelnummer 56471 och totalt handlar det om en upplaga om ca 5000 buteljeringar per batch där åldern på whiskyn landar på omkring 4 år.

Neachneon är namnet på den gudinna som enligt gaelisk folktro härskade över andra andar. En stark jägarinna, tyst rebell, drottning över livets vatten och beskyddare av moder jord. Det är denna gudinna som fått ge inspiration till grundadet av Nc´nean; Skottlands första helt ekologiska destilleri som blivit pionjärer i sitt arbete med miljö och hållbarhet.

Nc´neans grundare, Annabel Thomas, hade länge burit på drömmen om att starta upp ett destilleri på den familjeägda gården i Drimning Estate, nära Isle of Mull. Hon hade dessutom en stark vision av att whiskyn skulle skapas i total harmoni med naturen. Efter att ha beslutat sig om att lämna tryggheten och arbetet i London 2013 spenderade Annabel fyra år med att samla ihop finansiering för att bygga upp destilleriet från grunden. År 2017 genomfördes den första destillationen och år 2020 lanserades deras allra första whisky.  Innan lanseringen hade jag äran att göra en intervju med Annabel vilket resulterade i en artikel som publicerades för whiskymagasinetet Allt om Whisky. Den  kan du läsa här.

I tillverkandet av Nc´nean organic singe malt strävar man efter att göra det så hållbart som möjligt genom hela processen. Bland annat är det korn som används 100% ekologiskt odlat och den ursnygga flaskan som whiskyn buteljeras på är tillverkad av 100% återvunnet glas.

Nc´nean Organic Single malt, 46%, 689kr 70 cl

Doften är härligt blommig med nätta inslag av vaxig nektarhonung, blommande gullregn och liljekonvalj. Toner av söt citrus och äpple samt mandel och vaniljkola. Med luft framträder en grön-söt karaktär som för tanken till färska sockerärter och nykluvet alträ, men även en hint av skumbanan tittar fram tillsammans med aprikos och vit choklad.

Smaken är fruktigt söt samt har eleganta vinösa nyanser i sig. Toner av päron, aprikos och blommig honung sveper förbi för att sedan ge utrymme till delikata nyanser av karamell, kokos och vanilj. En subtil blommighet finns också där med inslag av björksav och syren, och i avslut framträder pigga toner av vitpeppar fram tillsammans med söt mandarin och len vanilj.

Jag är superimponerad!

Reflektion av respons från Svenska whiskyförbundet

På Svenska whiskyförbundets facebooksida fick jag den 8/5 2022 mottaga respons på mitt inspel i forumet ”Lets open up over whisky”; ett forum som startade i september 2021 med syfte att öppna upp diskussionen hur vi tillsammans kan skapa en mer inkluderande whiskyvärld. Denna respons kan således även ses som ett svar på min text ”Lets open up over whisky” som jag publicerade på min blogg Sinnen & Nyanser efter att ha gästat forumet i samband med Cinderella whiskyfair.

Efter att jag läst inlägget som SWF lagt upp valde jag att inte ge mig in i diskussionen eftersom jag inte vill agera i affekt. Dock har jag besvarat responsen för min egen skull då det känns viktigt att sätta ord på mina reflektioner.

Under kvällen samma datum som SWF publicerade sitt inlägg så stängdes kommentarsfunktionen ned av ordförande Peter Borg följt av kommentaren:

”Jag som ordförande har ingen anledning att diskutera inkludering med någon som är ute efter publicitet i frågor som ligger utanför det uppdrag vi har i styrelsen. Jag har förklarat å hela styrelsens vägnar hur Svenska whiskyförbundet fungerar och vad vi har att förhålla oss till. Det är klubbarna och inte (personnamn) som avgör hur SWF skall fungera. Medlemmarna, dvs klubbarna har alla möjlighet att påverka förbundets inriktning på ett ordnat sätt. Ni som vill föra en populistisk debatt med personangrepp må göra det i andra forum”.

Nedan följer SWF:s inlägg följt av mina reflektioner i kursivt.

”På Cinderellas whiskymässa gästade bloggaren Annelie Huczkowski forumet "Let’s open up over whisky" som har till syfte att internationellt verka för ökad inkludering i Whisky branschen. Annelie framförde då sin åsikt att det inte är acceptabelt att Whiskyförbundet godkänner klubbar som är enkönade”.

• Jag har aldrig sagt att det inte är acceptabelt att godkänna klubbar som är enkönade. Jag har heller aldrig använt det mycket märkliga begreppet ”enkönade”. Dock har jag påtalat, i såväl paneldiskussion såsom blogg, det olämpliga med att SWF tillåter könssegregerade herrklubbar vara medlem i SWF. Jag har dessutom uttryckt mig om att förbundet borde ta ett större ansvar i inkluderingasarbetet; förslagsvis genom att ta tydligare ställning i frågan, att inte tillåta könssegregerade herrklubbar får ta del av förbundets erbjudanden samt att förbundet borde utesluta klubbar som exkluderar potentiella medlemmar pga. kön. Jag försöker dessutom problematisera det faktum att detta gäller herrklubbar och inte klubbar med enbart kvinnor eftersom det sistnämnda oftast är en effekt av att män så många gånger exkluderat kvinnor i whiskyvärlden precis som i sällskapslivet i stort.

”Det skall då påpekas att den typen av kravställning saknas helt i Whiskyförbundets stadgar. Det finns några klubbar som bygger sitt medlemskap på strikt manliga eller strikt kvinnliga medlemmar”. 

• Det är beklagligt att det inom Svenska whiskyförbundet totalt saknas stadgar som ställer krav på sina medlemmar om att det inte är tillåtet att diskriminera pga. kön. Att SWF dessutom välkomnar klubbar som strikt bygger på att medlemmar ska tillhöra ett visst kön känns oerhört uråldrigt. Sverige må vara ett litet land i världen, trots det är vi en stor konsument av whisky och har ett gediget antal whiskyklubbar. Om vi nu har ett förbund vars syfte är att ena whiskysverige så är det väl inte mer än rimligt att ställa lite krav? Vi vill väl ändå vara ett föredöme i världen? Vad är annars poängen med ett förbund?

”Om man skall döma utifrån klubbnamnen så är det ungefär lika många av varje, därutöver finns det klubbar som tillämpar andra kriterier såsom samma arbetsplats, yrke, kamratgäng etc”.

• Jag tycker det är ytterst märkligt att jämföra kriterier såsom ”samma arbetsplats eller samma yrkesutövande” mot att ”du ska vara bärare av en penis”.

Om medlemkriterier inom SWF skall förändras krävs det en stadgeändring som beslutas av medlemsklubbarna över två årsmöten. Någon motion om förändring i den riktningen finns inte idag vilket kan tolkas som att medlemmarna inte tycker det är en viktigt fråga. 

• Jag tror att det finns många medlemmar, såväl klubbar som enskilda personer, som tycker detta är en viktig fråga. Jag tror faktiskt dem allra flesta anser att det är en självklarhet att vi alla ska kunna förenas i gemensamma intressen oavsett kön. Jag ställer mig dock frågande till huruvida förbundet tycker detta är en viktig fråga eller ej med tanke på att det varit ytterst lite arbete kring inkluderingsfrågor överhuvudtaget.

 

”Styrelsen i SWF uppmuntrar alltid ett allmänt inkluderande beteende som var huvudfrågan i det forum som Annelie gästade. Att i allmänhet uppträda på ett inkluderande sätt är varken en stadgefråga eller genusfråga utan en fråga om gott uppförande som är relevant i alla sammanhang.

• att uppträda inkluderande är i allra högsta grad en fråga om genus!

 

”Det är olyckligt att i det välmenande forumet ”Let’s open up over whisky” gå utanför ramarna och peka finger på såväl förbund som enskilda klubbar på lösa grunder som dessutom är felaktiga.

• Alltså på riktigt, ”Peka finger på lösa grunder”?!?! Om syftet med ”Lets open up over whisky” är att verka för en ökad inkludering inom branschen och whiskyvärlden så kan det omöjligt räknas som att peka finger på lösa grunder när någon (jag) delar med mig av egna erfarenheter, lyfter problematiken och ger förslag på vad som kan göras i arbetet för ökad inkludering.  Jag var inbjuden till panelen i rollen som whiskyintresserad konsument samt för att jag inte arbetar inom branschen och kan därmed ge ett lite mer utifrånperspektiv. I och med att jag bloggar om goda ting såsom whisky fanns det säkerligen en förhoppning om att jag skulle lyfta frågan under såväl paneldiskussion som utanför diskussionstillfället på cinderella whiskyfair, vilket jag också gjort. Vare sig innan eller efter panelen har jag blivit informerad om att jag ska hålla mig inom några specifika ramar.

Om vi alla tillsammans uppmuntrar ett inkluderande tankesätt och uppförande i våra möten kring den goda malten så kommer vi automatiskt  att skapa miljöer med ökad respekt för varandra.

• Om det verkligen skulle vara så enkelt så skulle vi inte ha ett problem med inkludering och utanförskap.

Sen är det precis vad jag gör, uppmuntrar till ett mer inkluderande tankesätt genom att påtala vikten av att tänka på hur vi agerar och uppför oss. Detta gäller såväl klubbar som privatpersoner men framförallt anser jag att företag inom branschen samt förbund borde föregå med det allra godaste exemplet.

Jag har dessutom aktivt valt att inte hänga ut någon personligen på både diskussionsforum och i text på bloggen. Detta genom att använda titeln ordförande och noggrant undvikit att nämna namn. Rollen som ordförande kan dock ses som offentlig, åtminstone inom kretsen… vilket man borde vara fullt medveten om när man axlar denna roll. Att hänga ut mitt namn och mig som person verkar man dock inte vara det minsta brydd över.

Någon vecka efter paneldiskussionen blev jag uppringd av en person som blivit uppringd av en person som blivit uppringd av herr ordförande inom SWF. Jag fick då berättat för mig att ordförande kände sig kränkt av mitt påhopp då klubb Habost inte längre är ett sällskap för enbart män utan även välkomnar kvinnor som medlemmar sedan en tid tillbaka. Sedan hur långt tillbaka har jag dessvärre inte fått eller hittat någon konkret information om. Således är den hemsida jag hänvisat till i min text ”Let’s open up over whisky” enligt uppgift inte längre aktuell, även om den fortfarande är fullt synlig och sökbar.

I min text på bloggen tillade jag efter denna information att jag inte är och har aldrig varit ute efter att svartmåla någon. Det kändes viktigt att göra eftersom mitt intresse inte är att sprida osanning. Detta innebär dock inte att jag ber om ursäkt för att jag lyfter problematiken kring mansdominans och sexism inom whiskyvärlden då sakfrågan fortfarande är lika aktuell och viktig.

Let´s open up over whisky

Nu kommer jag och tränger mig på igen
men denna gång tänker jag inte säga förlåt.

Då var ytterligare ett härligt whiskyäventyr avklarat, återigen med Cinderella whiskyfair. Ombord på båten hade jag det ärofyllda uppdraget att medverka i diskussionspanel för ”Lets open up over whisky”; ett forum som startade i september 2021 med syfte att diskutera hur vi tillsammans kan skapa en mer inkluderande whiskyvärld. När jag fick förfrågan från Sara Larsson att delta kände jag mig hedrad. Jag ser ju upp till denna kvinna på många sätt, dels är hon genuint trevlig men hon besitter även gedigen kunskap och erfarenhet. Att besluta mig för om jag skulle delta i panelen eller ej var enkelt; självklart vill jag vara med och påverka när jag har möjlighet.

 Som alltid när man ska tala inför andra kände jag av den rastlösa nervositeten som växte sig allt starkare ju närmare forumet vi kom. Till stor del berodde min nervositet på att jag förväntades tala engelska, något jag inte gjort på år och dar på grund av pandemin. Men framförallt var jag nervös att berätta om mina egna erfarenheter, det är ändå ett rätt känsligt ämne som jag dessutom delat med mig av tidigare.

 

År 2018 skrev jag den uppmärksammade texten ”Förlåt att jag tränger mig på” samt uppföljaren ”Förlåt att jag tränger mig på-igen”; två texter som beskriver mina erfarenheter från whiskyvärldens mörka och tråkiga baksida, det vill säga mansdominansen och sexismen. Responsen jag fick efteråt var fantastisk, vilket gläder mig enormt. Det var både peppande ord, kloka råd och intressanta frågor kring vad vi kan göra för att bli ett mer inkluderande community, men även berättelser och skildringar från kvinnor som blivit utfrysta, upplevt sig objektifierade eller känt sig ensamma i olika whiskyrelaterade sammanhang.

 Innan jag beslutade mig för att publicera texterna tänkte jag mig noga för både en och två gånger, likadant även nu… det finns nämligen alltid en risk att uttala sig om sådana här saker. Bara det är ju en sorglig historia i sig att känna ängslan för att sätta ord på sina erfarenheter, som att det inte vore tillräckligt att riskera bli utmålad som en arg feminist som hatar män eller få elaka kommentarer som gör ont.

 

Så låt oss nu, ännu en gång, öppna upp diskussionen kring mansdominans och sexism i whiskyvärlden. Det existerar faktiskt ännu i allra högsta grad. Fortfarande domineras de allra flesta whiskyforum av män och jag är helt övertygad om att detta är en bidragande orsak till varför kvinnor väljer bort whiskyvärldens gemenskap. Jag är också säker på att männens fortsatta exkluderande av kvinnor i whiskyklubbar eller på provningar kommer resultera i att fler kvinnor går samman för att skapa sina egna sällskap.

 Ännu hägrar normen som slår fast att whisky är synonymt med manlighet och jag får fortfarande höra kommentarer såsom ”lilla gumman, du verkar kunna en del om whisky trots att du är kvinna”. Men det som kanske gör mig mest frustrerad är att Svenska whiskyförbundet än idag tillåter inträde för föreningar som välkomnar medlemmar på grund av kön. Något som fortfarande rimmar lika illa med deras huvudsyfte att ”ena whiskysverige”.

 Att vår nuvarande ordförande för Svenska Whiskyförbundet själv är medlem och grundare till en klubb som exkluderar kvinnor som medlemmar är bara så dumt. Det får mig dessutom att tänka att det kanske inte är så enkelt ändå att förenas i gemensamma intressen när det ser ut som det gör i dagsläget.

 

 Utkast med citat från klubb HABOST hemsida, den klubb som
ordförande i Svenska whiskyförbundet varit med och grundat:
"Med risk för angrepp från feministhåll vill vi deklarera
att klubben i dem 3 klanerna och hangarounds är en herrklubb".
GOLF= Gentlemen only Ladies Forbidden 

Jag tror på intet sätt att det finns ett givet svar eller en enkel lösning på problemet eftersom det är djupt rotat i normer och traditioner. Jag tror heller inte att ensam är stark i detta sammanhang, det spelar liksom ingen roll hur högt eller länge jag skriker. Vi måste var och en axla ansvaret och arbeta tillsammans för att uppnå någon som helst skillnad. En sådan enkel sak som att sluta blunda och istället säga stopp när människor uttalar fördomar och sexistiska kommentarer kan bidra väldigt mycket. Eller att försöka bli bättre på att bjuda in kvinnor i gemenskapen, såväl som besökare men kanske även till att leda och planera en provning. Dessutom anser jag att det är en skyldighet att vi reflekterar över oss själva och kring vad i vårat beteende som kan bidra till att kvinnor känner sig ovälkomna eller förminskade.

 Återigen (och denna gång ber jag inte om ursäkt) vill jag uppmana Svenska whiskyförbundet att påtala det olämpliga med könssegregerade herrklubbar, att verka för att sådana föreningar inte får ta del av förbundets erbjudanden och att utesluta klubbar som inte verkar efter dessa principer. Jag anser att det är en hygiennivå att man i Svenska Whiskyförbundets stadgar skriver in att medlemsklubbarnas aktiviteter ska vara öppna för alla oavsett kön eller ursprung. Allt annat är skamligt. Därtill uppmanar jag att människor och företag inom whiskybranschen tar tydlig ställning i dessa frågor samt avsätter såväl tid som del av budget till inkluderingsfrågor. Tacka nej till att anordna events för klubbar som exkluderar kvinnor och avsluta eller pausa all form av samarbete med organisationer som anser att nuläget är okej. Jag uppmanar också provledare som bjuds in att besöka landets whiskyklubbar att tacka nej till medverkan i slutna herrsällskap.

 

För att någonsin uppnå en förändring måste vi tillsammans börja motsätta oss orättvisor och diskriminering.

Låt oss tala om saken… gärna över en whisky!

* RÄTTELSE pga. Nya uppgifter.

Gör om och gör rätt!

Jag har nu fått vetskap om att klubb Habost inte längre är ett sällskap för enbart män utan välkomnar även kvinnor som medlemmar sedan en tid tillbaka. Sedan hur långt tillbaka har jag dessvärre ingen information om. Den hemsida jag hänvisat till i min text ”Let’s open up over whisky” är enligt uppgift inte längre aktuell, även om den fortfarande är fullt synlig och sökbar.

Jag vill tillägga att jag inte är och har aldrig varit ute efter att svartmåla någon. Detta innebär inte att jag ber om ursäkt för att jag lyfter problematiken kring mansdominans och sexism inom whiskyvärlden. Sakfrågan är fortfarande lika aktuell och viktig.

anCnoc Vintage 2006

Nu tänker jag fira in denna efterlängtade långhelg med en riktig goding, nämligen anCnoc Vintage 2006 (60,7%) som lanserades den 8 april exklusivt för den svenska marknaden. Detta är alltså en sherryfatslagrad single cask från destilleriet Knockdhu som fylldes på fat nr. 195 år 2006 för att sedan buteljeras 16 år senare, 2022.

Totalt handlar det om ett begränsat antal på 466 flaskor och i skrivande stund finns fortfarande möjlighet att förvärva en buteljering trots att det snart är en vecka sedan lanseringen. Kanske detta beror på den något höga prislappen, 1600 kronor för 70cl? Eller så kanske många har missat att denna spännande whisky finns tillgänglig? Vad vet jag… jo jag vet att nu är det slutdiskuterat med siffror för här kommer mina doft och smaknoteringar.

 

När jag häller upp whiskyn i mitt glas kan jag känna dofter på långt avstånd. Nästan så hela rummet där jag sitter fylls av fantastiska toner som liknar russin och fikon men även kaffe och karamell. I glaset finner jag en doft som påminner om smörig karamellkola, nästan lite som brynt smör. En brödig och lite bränd nyans finns också här vilket för tanken till en nygräddad, vidbränd sirapslimpa. Vidare finner jag slingor av marsipan och fruktighet av äpple och längre bak anar jag pigga toner av päron och något som får mig att tänka på citronfromage. Med vatten tycker jag whiskyn öppnar upp sig ett snäpp då den släpper fram än mer toner av smörig kola men även inslag av torkade frukter såsom russin, aprikos och körsbär.

Smaken är såväl balanserad som utvecklad, här finns förutom den kraftfulla alkoholprocenten även utrymme för fruktig sötma och syrlighet. Till en början känner jag tydliga toner av bränd karamell med inslag av vanilj, russin och lakrits. Därefter framträder citronkaramell tillsammans med päron och äpple men även en hint av grön paprika. I avslut stannar det karamelliga kvar samt toner av kaffe, havrekaka och choklad. Att tillsätta vatten i denna whisky tycker jag gör susen, den utvecklas något enormt och bjuder på en spännande smakresa. Med vatten kommer toner av vanilj och lakritsfudge fram men även en hel del körsbär.

En mycket god whisky som överraskar vid varje sipp. Perfekt att sitta och njuta av en längre stund då den skänker mycket glädje!

The Glenlivet 12 yo, Licensed Dram

 

Den 18 mars lanserades den andra utgåvan i The Glenlivets ”The original stories”-serie. Den uppföljande utgåvan har fått namnet ”Licensed Dram” och är likt tidigare utgåva ”Illict still” 12 år gammal och buteljerad med en alkoholvolym på 48% (något högre än den klassiska 12: åringen på 40%).

I pressmeddelandet går det att läsa att ”The Glenlivet 12YO Licensed Dram är lagrad på 100 % First Fill Double Oak” vilket alltså betyder att den lagrats på en kombination av fat; dels first fill europeisk ek som tidigare lagrat sherry samt first fill american oak som tidigare lagrat bourbon. Valet av fatlagring är således vad jag förstår densamma som första utgåvan ”Illict Still”.

Totalt handlar det om ett släpp av 3000 flaskor på Systembolagets tillfälliga sortiment och även om lanseringen var för ett par veckor sedan finns i skrivande stund fortfarande möjlighet att beställa. Priset 479kr för 70cl är helt klart angenämt och prisvärt!

Dessvärre har jag inte möjlighet att jämföra med den tidigare utgåvan när jag provar ”Licensed Dram” vilket förstås hade varit det mest ultimata och framförallt roliga. Men jag har ju mina anteckningar kvar från när jag provade ”Illict still” och den upplevde jag som ”en passande whisky att avnjuta på en solig fläck i en egenhändigt tillverkad snösoffa” med en doft som fick mig att tänka på ”vårens blommor såsom liljekonvalj och syrén”.

The Glenlivet 12 yo Licensed Dram har likt sin föregångare en härlig doft av söt malt med tydliga vaniljaromer men även ett spännande vaxigt inslag. Fruktiga toner av röda äpplen och päron samt något som får mig att tänka på smält stearin. Kryddiga influenser av kanel finns också med samt nyanser av mandelkrokant och aromatisk grönpeppar.

Smakmässigt upplever jag denna whisky primärt vara fruktig och ungdomlig då jag finner toner av grönt krispigt äpple, skållad mandel samt omoget konferencepäron. Lite pepprig med inslag av vitpeppar och gräsgrönska där toner av lakrits samt en lätt slinga lime träder fram i avslut. En enligt mig grön, ungdomlig och god whisky som osar vår.

Isle of Lime; Kyllaj

Kyllaj är såväl en by som en hamn i Hellvi socken på Gotlands östra kust. En plats med anor från 1600-talet och stenindustrins storhetsdagar vars hamn under lång tid utgjort ett viktigt centrum för lots och tullverksamhet.

Kyllaj är även namnet på den sjätte utgåvan till Gotland Whiskys aktieägare; en single malt whisky vars bas fått lagrat på sherryfat. På platsen Kyllaj huserade en gång i tiden även ett brännvinsbränneri vilkets färg fått pryda denna utgåvas gyllene etiketter.

Kyllaj Shareholders edition är buteljerad vid en alkoholstyrka på 46% och totalt handlar det om ett antal på 3800 numrerade flaskor. Faten utgjordes främst av sherryfat som tidigare lagrat Pedro Ximenez sherry men även två stycken first fill bourbonfat på 200 liter vardera ingår i blandningen. Samtliga fat fylldes under 2015 och buteljerades i november 2021 vid en ålder på 6 år.

Doften bjuder på en mjukt blommig och elegant rökighet med härligt inslag av salmiak. Spontant upplevs den väldigt välutvecklad och intressant. En hel del söta inslag visar sig i form av honung och karamelliserat socker men även fruktiga toner träder fram såsom apelsin, pomerans och russin men även grönt, syrligt äpple. Kryddiga toner från eken finns också där vilket för tanken till kokos, vanilj och kakao.

Smaken är inbjudande söt och len med nyanser av varmt äpple, mandel och vanilj. Efter en liten stund framträder röken som likt i doft upplevs fräsch och blommig med inslag av ros och honung. I avslut träder toner av tobak fram tillsammans med potpurri, söt lakrits, apelsin samt ett uns av muskot. En mycket angenäm whisky som förutom att den visar på ett fint hantverk även väcker längtan till vår och Gotland!

High Coast Solera Batch 2

I december 2020 lanserade High Coast distillery sin första batch från deras unika Solera-system på Systembolagets TSE (tillfälligt exklusivt sortiment). Nu är det äntligen dags för batch 2, något jag personligen ser mycket fram emot!

Att lagra whisky i ett Solerasystem är något väldigt ovanligt då det innebär ett omständligt och resurskrävande arbete. Vanligtvis finner man denna lagringsmetod inom sherry- och romtillverkning, ett system som ursprungligen kommer från Spanien och som innebär att vätskan flyttas kontinuerligt mellan olika fat för att blanda yngre sprit med äldre. Hos High Coast distillery har destillerichef Roger Melander låtit bygga upp ett sex våningar högt Solera-system, där fem våningar (så kallade criaderas) består av 200-liters bourbonfat och den sjätte criaderan längst ned utgörs av 225-liters fat av svensk ek. Varje våning med fat fylls på från faten ovanför vilket innebär att den whisky som blandas samman dels har olika åldrar men även olika påverkan från klimat och årstid. Ett kreativt experiment med fokus på spännande smakutveckling och hög komplexitet!

Den 11 augusti tappades 1063 kilo vätska från dem tio svenska ekfaten för skapelsen av Solera Batch 2. För att hamna på den förutbestämda alkoholstyrkan på 56 % tillsattes även 95 liter vatten. Resultatet är en kryddig whisky med stor karaktär!

Doft: Vanilj vanilj, vanilj… verkligen mängder av vanilj. Tydlig ton av ek som upplevs välutvecklad och pepprig. Inslag av kanel, kardemumma och kryddpeppar samt en söt slinga av höstmogna äpplen. Efter en stund framträder mandel och marsipan samt nyanser av söt och pepprig ingefära. I allt det maffigt kryddiga finns även en markant, citrusstinn estrighet, lite som en kombination av apelsin, mango och lime. Med luft hittar även toner av färska druvor, torkade russin och lakrits fram.

Smak: Det första intrycket jag får är att munkänslan känns rejäl och oljig med en tydlig smak av lakrits. Jag upplever den mer bärig än fruktig med toner av björnbär och hallon, katrinplommon och mandel. I eftersmak framträder nyanser av kaffecrema, kokos och honung vilket klingar av med en intensiv ekbeska. Tyvärr drar den där ekbeskan ner helhetsintrycket något då whiskyn upplevs aningen obalanserad. Men att den är god är det ingen tvekan om och jag kan tänka mig att denna passar perfekt att sippa på en höstruskig afton.

Artikelnummer: 4100402

Pris: 895 kr

Syrensaft

 

När syrenen blommar för fullt fullkomligt exploderar naturen i såväl färg som doft. Men underbart är kort sägs det, något som stämmer mycket väl i detta fall. Det gäller att vara snabb om man vill ta vara på blommorna innan dem blommar över och ett utmärkt sätt att konservera lite vårsommar på flaska är att göra syrensaft.

Att göra syrensaft är ungefär samma procedur som att göra flädersaft, bara det att du byter ut fläderblom till syrenblom. Ett pillrigt pyssel men ack vilket lyxigt, vackert och delikat resultat man får. Syrensaft är gott att svalka sig med under varma sommardagar och passar även bra som ingrediens i drinkar. Vad sägs om exempelvis en Gin&Tonic med blommig touch?

 

För att göra syrensaft behöver du:

35–40 klasar syrener

2 kg socker

2 liter vatten

1 påse citronsyra

2 citroner

1–2 limefrukter

 

Så här gör du:

Lägg ut alla klasar på tidningspapper för att ge insekter en chans att fly fältet. Därefter rensar du klasarna från blad och stjälkar då det bara är dem små vackra blommorna du vill ha.

Lägg blommorna i en stor skål och njut av den färgsprakande prakten innan du river ned skal från citroner och lime över blommorna. Pressa även ut juicen från citrusfrukterna och häll över blommorna tillsammans med en påse citronsyra (32g) och blanda samman.

 

Koka upp 2 liter vatten med 2 kg socker tills sockret lösts upp. Häll vätskan över syrenblandningen, rör om och sätt över ett lock. Ställ skålen svalt och låt stå i ca fyra dygn. Rör gärna om en gång om dagen.

 

Efter fyra dagar är det färdigt. Sila vätskan från blommorna och häll upp på rena flaskor som du förvarar svalt i kylskåp. Med fördel kan du frysa ned vätskan så håller den ännu längre och spara gärna en flaska som du kan plocka fram och njuta av under vintern.

Vårsommarens godaste Nässelpesto

Brännässlor kan vara ett av dem första vårtecknen; ett delikat ogräs som jag skördar så tidigt som möjligt medan dem är små och späd och som godast till matlagning. En riktig klassiker är att göra krämig nässelsoppa med pocherat ägg vilket du lätt svänger ihop med detta recept. Servera soppan med ett friskt och sprudlande bubbel och du har skapat dig en riktig festmåltid!

Ett annat smarrigt tips är att göra en försvenskad variant på en italiensk favorit, nämligen pesto. Pesto är perfekt att duka fram som tillbehör till sommarens grillade middagar, smaksätta strandhängets pastasallad med eller servera som aptitretande antipasti.  

Då tillverkning av pesto grundar sig mycket i tycke och smak är det svårt att ange specifika måttenheter. Man får helt enkelt gå på sin egna känsla och smaksätta som man själv önskar. I min pesto vill jag att smaken av nässlor ska vara tydlig, därför tar jag det lite försiktigt med att addera ingredienser som lätt tar över smak, såsom vitlök eller chili. Istället för pinjenötter väljer jag solroskärnor samt pumpakärnor och olivoljan byter jag ut mot en solrosolja av god kvalitet, gärna en kallpressad sådan då det ger betydligt mer smak och innehåller fler nyttoämnen. Denna omgång lade jag dessutom till lite kallpressad Rybsolja för extra finess, en nötig och smakrik olja som producerats av Rö´grinna Gård i Hammarstrand.

Ingredienser

Ca 2 liter nyskördade och förvällda nässlor

1–2 klyftor vitlök

2 dl Solroskärnor

1 ½ dl Pumpakärnor

Ca 4 dl Solrosolja

Riven västerbottenost

Salt och peppar

(Ev. Juice och zest från ½ lime för att addera syra)

Gör så här:

Lägg samtliga ingredienser, utom den rivna osten, i en matberedare och mixa samman (det går lika bra att använda en traditionell mortel). Vänd sedan ned riven västerbottenost och smaka av med salt och peppar. För att få in lite syra kan du med fördel addera juice och/eller zest från en lime och om du precis som jag vill ha lite crunch i din pesto kan du spara en del av fröna och tillsätta efter att du mixat. Och för allt i världen, snåla inte på oljan!

Nässelsoppa med pocherat ägg

 Ett riktigt vårtecken är när du kan skymta brännässlans ankomst, en återkommande gröda i naturens egna skafferi med många fantastiska egenskaper. Faktum är att brännässlan använts genom århundranden i medicinalt syfte för att såväl rena blod som att motverka hudproblem, allergi och reumatiska sjukdomar.

Ett utmärkt sätt att inviga våren på är att plocka färska nässlor för att använda i din matlagning; en billig råvara som kan omvandlas till en utomordentlig festmåltid. Att nässlor dessutom är sprängfylld av nyttigheter såsom kalium, magnesium, järn samt C-, B- och A-vitamin gör inte saken sämre, eller hur?! Med fördel skördas nässlor så tidigt som möjligt eftersom dem är som godast då dem är små och späd. För att undvika att bränna sig på nässlornas brännhår är det en god idé att använda ett par rejäla med ändå smidiga handskar. För att kunna äta nässlorna behöver dem förvällas i kokande vatten eller torkas, på så vis försvinner den brännande effekten.

Nässlor kan användas som smaksättande ingrediens, elegant tillbehör eller som huvudråvara i din matlagning. Ett vinnande koncept är krämig nässelsoppa med pocherat ägg vilket du med fördel serverar tillsammans med ett friskt och sprudlande bubbel för att uppnå succé!

Tillagning

1.    Skölj nässlorna innan du förväller dem i kokande vatten. Kyl ned med kallt vatten och krama därefter ur vätskan.

2.     Hacka upp persilja och lök. Fräs på tillsammans med pressad vitlök i panna med olja och smör.

3.     Tillsätt grönsaksbuljong och vatten. Koka upp innan du lägger i dem förvällda nässlorna.

4.     Tillsätt grädde och mjölk och låt koka en stund.

5.     Mixa till en slät soppa och smaka av med salt och peppar.

 

Ingredienser

Ca 2 liter nässlor

1 dl persilja

2 schalottenlökar

1 rejäl klyfta vitlök

Grönsaksbuljong

ca 1 dl vatten

2 dl grädde

2 dl mjölk

Olja och smör

Salt och peppar

       

      Till nässelsoppan blir det såväl gott som tjusigt med pocherade ägg. För att göra detta behöver du:

·       Koka upp ca 1,5 liter vatten med 1 msk salt och 2 msk ättika.
·       Knäck försiktigt ned ett ägg per kopp.
·       Drag av kastrullen med det kokande vattnet från värmen och vispa runt vattnet tills det uppstår en virvel.

·       Häll försiktigt ned äggen mot kanten av kastrullen och låt dem svepas med i virveln.
·       Låt äggen dra i det sjudande vattnet ca 2,5 minut innan du lyfter upp dem med hjälp av en hålslev.
·       Låt äggen mellanlanda på handduk innan servering.