Translate

onsdag 18 mars 2020

Agitator Husmalt och Rökmalt


Uppviglare, fridstörare, revolutionär, rebell; Agitator är ett ord med stor betydelse! Det är även namnet på ett nytt spännande destilleri i Arboga som jag i februari förra året hade äran att besöka då dem knappt hunnit producera under ett års tid.  Det var en galet intressant dag jag fick vara med om tillsammans med Oskar Bruno och Christian Wikström, två ambitiösa upprorsmakare som vågar trotsa den konservativa whiskybranschen genom att blicka framåt och tänka nytt. Kunskapen hos denna duo gällande whiskyframställning är minst sagt gedigen och deras vilja att utforska modern destillationsteknik med vakuumdestillation, prova ”förbjudna” lagringsmetoder samt experimentera med nya recept och råvaror är imponerande hög.



Att vara Agitator innebär att man vill bearbeta den allmänna meningen till förmån för en åsikt, med andra ord handlar det om någon som har något viktigt att säga; och det är just vad Christian och Oskar har. Whisky må vara en dryck med lång historia men än har den fulländade destillationstekniken inte blivit framtagen, det ultimata mäskreceptet skapat eller den bästa whiskyn tillverkad… något Agitators whiskymakare är på jakt för att förändra. Häromdagen möttes jag av ett paket i min brevlåda vars innehåll tillåter mig vara en del av denna spännande upptäcktsfärd, nämligen ett par utkast av deras kommande husstil. För tillfället får dem bära namnen ”husmalt” och ”rökmalt” och vad jag förstår består båda av mixad sprit som lagrats 13 månader på olika typer av fat.



”Husmalt” håller en alkoholvolym på 46 % och är destillerat 2018. Redan vid upphällning reagerar jag över att den doftar mycket på avstånd; en ren doftbild med blommigt inslag av liljekonvalj, vårblomster och jasmine men även som jordig gräsgrönska som fastnat på fingrarna. Första intrycket blir alltså att den doftar ungdomligt. När jag närmar mig glaset finner jag dock en betydligt ”fetare” och välutvecklad nyans som för tanken till varmt smör samt toner av havrekex och hasselnötter. Efter en stunds luftning framträder fruktigt inslag av papaya och sötsyrlig grapefrukt samt en tydlig ton av ek och bränt trä. Med lite vatten blir doften än mer fruktig och liksom ”krispigare” och den brända nyansen som fanns där innan har nu avtagit helt. Toner av grönt äpple, ananas och melon har nu hittat hit samt något som väcker minnesbilder av smältande hallonsorbet.

Smakmässigt finner jag till en början en markant ton av vanilj och vaniljkola. Därefter maltsötma á la ”frukostmusli” med torkad frukt såsom ananas och aprikos. En nötighet som liknar rostad kokos finns även här samt en ”färsk” fruktighet av gult äpple och söt lime. I eftersmak framträder en ton av bränt gräs tillsammans med kryddigt inslag av kardemumma, choklad och ek. Med några droppar vatten upplever jag att smakbilden förändras då kryddigheten växer och likaså det nötiga intrycket. Toner av kardemumma och lakritsaktig fänkålsfrö träder fram men även kokos och mandelbiskvi. Som summering för denna husmalt skulle jag vilja säga att det är en mycket lovande och välutvecklad sprit. Den upplevs ungdomlig och väldigt ren men det är svårt att förstå att den är endast 13 månader ung.

”Rökmalt” håller samma alkoholvolym och är även den destillerad 2018. Doftbilden är trots sin ungdom utomordentligt välutvecklad med en ”smutsigare” karaktär är föregående smakprov, något jag personligen gillar. Även i denna finner jag blommiga nyanser men här upplevs det mer grönt och aromatisk likt bladen på tomatplantor. Den tydliga torvröken upplevs kryddig och söt vilket får mig att tänka på rökig barbecuesås och bakom detta anar jag nyanser av jordiga rotfrukter, russin och mörk choklad. Med vatten dämpas rökigheten avsevärt medan det fruktiga inslaget tilltar ordentligt då toner av äpple, päron och druvor uppenbaras.

Smaken är söt med toner av choklad, jordiga rödbetor samt en hel del äpple. Torvröken är tydlig men inte dominant och det söta men något brända intrycket får mig att tänka på en vidbränd sirapslimpa. Munkänslan är ganska fet och det chokladiga spåret jag fann vid inledning utvecklas och påminner efter en stund mer om noguatfluffet i godisbaren Milky Way. Med vatten händer spännande saker då jag upplever att torvröken nästan försvinner medan en markant smak av läder kommer fram tillsammans med toner av söt kola och röda druvor. En vansinnigt god smak som sitter kvar länge!

söndag 15 mars 2020

Mackmyra; fatprov och nyheter


För några månader sedan var vi ett gäng glada och förväntansfulla personer som klämde in oss på en buss för att åka och besöka Mackmyra destilleri. Med hela destilleriet för oss själva fick vi en njutbar heldag som inleddes med grundlig genomgång av det klimatsmarta gravitationsdestilleriet följt av whiskyprovning med såväl fatprov som spännande nyheter. Innan hemgång avnjöts en härlig trerättersmiddag på Mackmyras trevliga bistro, vi skålade med jubileumsfat-prototyp för att fira destilleriets 20-års jubileum samt avslutade på bästa tänkbara sätt och köpte oss ett gemensamt fat. Val av fat föll på det fantastiska portvinsfatet som är ett samarbete med välrenommerade portvinsproducenten Quinta Do Vallado i Portugal, detta efter att ha provat en helt fantastisk rosaskimrande prototyp med utomordentligt välutvecklad doft och smakbild. 



Igår var det äntligen dags att få prova det alldeles egna fatet då favoritguiden Tony Benfari kom upp till oss i Sundsvall. Med sig hade han även sex stycken andra spännande buteljeringar, bland annat nyheten ”Grönt Te” som jag bara måste få berätta lite om.

Grönt Te är en limiterad utgåva som ingår i serien Säsongswhisky och kommer lanseras den 27/3 på systembolaget. När jag för första gången hörde talas om denna buteljering blev jag rejält nyfiken men också lite lätt skeptisk; ”Nu har väl det innovativa tänket gått lite väl långt ändå” tänkte jag för mig själv. Men alltså wow! Vilken suveränt häftig whisky Master Blender Angela lyckats snickra ihop genom att slutlagra whisky på fat som mättats med en te-blandning gjord på gröna årgångsteblad från Japan (Tesorterna i blandningen består av Yame-Sencha, Karibo-Hojicha, Yame-Gyokuro och Yame-Matcha).  Det finns få saker som är så härligt som att bli positivt överraskad och denna whisky överraskar, minst sagt. Resultatet är en kryddig whisky med inslag av gröna örter, fruktig och söt karaktär med toner av äpple, rabarber och gröna druvor samt en ruccolapepprig finish som klingar av med toner av mörk choklad. Jag känner ett starkt ”jag vill ha” begär då jag gärna vill analysera denna whisky vidare och kommer definitivt försöka komma över en flaska som för övrigt har en angenäm prislapp á 600 kronor.

En annan whisky som blev en klar favorit hos flera i provningssällskapet var en fatnyhet som lanseras inom kort, nämligen Cognacsfat. Den prototyp vi fick prova var förlagrad whisky på ex-bourbonfat som sedan slutlagrats på 35-litersfat av fransk ek vilket mättats med Ferrand Cognac. En otroligt smakrik och väl sammansatt whisky med fruktiga nyanser av päron, äpple och druvor samt vaniljkola och blomsterhonung. Intrycket av denna whisky var densamma som när jag fick prova portvinsfatet för första gången i samband med destilleribesöket förra året, kort och gott ”såhär ska det vara”.
Grunden för denna kväll var att få prova det gemensamma portvinsfatet tillsammans, det är ju liksom en bonus med att vara fatägare tänker jag som gör det hela till en än större upplevelse. Fatprovet var utomordentligt gott och kommer buteljeras i höst. Till dess hoppas jag det får ännu tydligare rosaskimmer som matchar fint med den tydliga fruktigheten och den kalla jordkällarnyansen.

onsdag 12 februari 2020

Talisker Port Ruighe 45,8 % till Alla Hjärtans dag?


I vår provning ”Jorden runt” har jag valt ut single malt whisky från fem olika länder där samtliga enligt mig representerar landet på ett tillfredsställande sätt. Under denna vecka presenterar jag varje whisky tillsammans med en spännande smakkombination för att ge inspiration till eget utforskande på hemmaplan. Mitt fokus i såväl planering som på provning ligger i detta fall på framställning av single malt whisky samt fatlagringens magi och olika typer av fatlagringar. En viktig parameter är att alla sorter ska finnas tillgänglig på Systembolaget så att möjlighet finns att investera i en flaska efteråt om så önskas, därför kan sorter och smakkombinationer komma att bytas ut om man väljer att boka in denna provning tillsammans med oss.

Land nummer tre ut i provningen är Skottland, vilket för många anses vara whiskyns hemland. Detta är en sanning med modifikation; Skottland må vara det land som har flest destillerier (än så länge) men det är inte det land som tillverkar störst mängd whisky. Sedan om man tittar historiskt sett tyder det mesta på att whiskyns ursprung går att finna i grannlandet Irland, kanske så tidigt som under 400- talet då munken St. Patrick lärde sig konsten att destillera på sina resor vid kontinenten. Tekniken att destillera är en mycket gammal historia med fynd från såväl antika orienten som Asien där alkemister använde sig av konsten för att ta fram parfymer, essenser och eteriska oljor. Det första belägg som går att finna kring skotsk whiskyframställning är den om skotske tiggarmunken John Cor som 1494 köpte eight balls of malt för att göra uesqueba. Men man kan nog anta att tillverkningskonsten var känd långt mycket tidigare än så…

Något som kännetecknar Skottland rätt väl ändå är traditionen att använda torv vid torkning av malt vilket ger en rökig karaktär på whiskyn. Detta är dock långt ifrån en regel vad gäller skotsk whiskyframställning; många länder tillverkar rökig whisky likväl som flera skotska destillerier enbart gör orökig. För den som har ett intresse och/eller en viss fallenhet för rök går tanken ofta till ön Islay då det uppstår prat om rökfenoler och ppm halter. Därför har jag medvetet valt en annan rökig öwhisky till denna provning, nämligen Talisker Port Ruigh från ön Isle of Skye. 


Talisker Port Ruigh ingår i destilleriets standardsortiment och är en bourbonfatslagrad whisky som  slutlagrats på portvinsfat. Denna whisky är en hyllning till skotska handelsmän som trotsade havets alla faror och spelade en viktig roll för den växande portvinshandeln. Till denna mycket eleganta whisky valde vi att servera smörrebröd med citrondoftande majonnäs, krämig avokado och kallrökt lax. En rökig havskyss som blev en riktig favorit under provningen för såväl rökälskare och dem som vanligtvis undviker det som osar rök. Ett enkelt och välsmakande tips från oss att duka upp på alla hjärtans dag!


måndag 10 februari 2020

Teeling Single Malt Whiskey

Teeling distillery är en irländsk whiskeyproducent i Dublin, närmare bestämt området Liberties som en gång i tiden ansågs vara hjärtat för irländsk whiskytillverkning. Företaget har blivit känt för att vara det första nya destilleriet att öppna upp i Dublin på över 125 år och det tack vare bröderna tillika whiskypionjärerna Jack och Stephen Teeling. Då destilleriet öppnade så sent som 2015 kan det tyckas lite märkligt att man redan lanserat ett flertal whiskybuteljeringar under sitt namn men det finns en enkel förklaring till detta; den lagrade spriten kommer nämligen från destilleriet Cooley som grundades 1987 av Jack och Stephens far, John Teeling. När Cooley distillery såldes vidare till Beam International år 2012 valde man att behålla ca 16 000 fat för att finansiera och kicka igång det nya destilleriet med.


Teeling är ett spännande destilleri med fascinerande historia och deras produkter gör mig sällan besviken. Att jag valt deras single malt buteljering på vår ”Jorden runt” provning känns som ett utmärkt val för att representera Irland och här nedan kan du ta del av mina doft och smaknoteringar.


Doftmässigt upplevs denna whisky fräsch och lätt trots att den är tydligt söt och fullspäckad av fruktiga aromer.  Gröna druvor, galiamelon och päron är toner som för mig blir markant, likaså ett stänk av söt citron och limejuice. I bakgrund gömmer sig inslag av torkad frukt såsom russin och fikon samt en del kryddiga nyanser av kryddnejlika, vanilj och ek. Förutom denna härliga fruktkavalkad finns där även honungssöta slingor samt en nötighet som påminner om mandel.

I smak finner jag denna irländare vara underbart söt och trevlig med en förvånansvärt gräddig munkänsla. En lättsam men ändå smakrik sommarwhisky med tydliga toner av vaniljkola och mandelnougat samt fruktigt inslag av honungsmelon, kiwi, ananas och färska fikon. Fräscha nyanser av thaibasilika och limeblad balanserar upp det söta intrycket och i eftersmak framträder den kryddiga eken som mest med toner av choklad, kardemumma och kryddnejlika.

 Teeling Single Malt Whiskey finner du på Systembolaget för 549 kronor. Whiskeyn har slutlagrats på fem olika typer av vinfat; Sherry, Port, Madeira, Vit Burgundy och Cabernet Sauvignon. Den är  buteljerad med en alkoholvolym på 46 % och har inte genomgått kylfiltrering. Som spännande smakkombination att servera till denna whiskey föreslår vi asiatisk melonsallad med pistagenötter, prosciutto crudo eller fetaost. 

onsdag 15 januari 2020

A nip of the buckie road

Keith är namnet på en levande småstad som blivit populär för sitt nära avstånd till Strathisla, Skottlands äldsta destilleri vilken ingår i den omtyckta upplevelseturen ”The whisky malt trail”. I staden som tidigare utgjorde centrum och mötesplats för kreaturhandlare finns idag landets enda skola som undervisar inom dem inhemska och beundransvärda konstarterna kiltframställning och kreativt broderi. Från Keith kan man följa Buckie road till hamnstaden Buckie och däremellan går det finna ett annat intressant destilleri som relativt nyligen börjat omtalas för sin utmärkta single malt whisky; nämligen Aultmore.


Aultmore distillery är dock ingen nytillkommen stjärna inom whiskyindustrin utan grundades redan 1896 av den väletablerade Alexander Edward, arvtagare och dåtidens ägare av destilleriet Benrinnes. Ursprunget till det snygga namnet Aultmore härstammar från den intillrinnande vattenkällan Auchinderran Burn som det i åtskilliga böcker målande berättas om hur den filtreras genom ljung och ärttörne i det natursköna landskapet Foggie Moss. Kort och gott betyder namnet ”den stora bäcken”, en översättning som låter desto mindre poetiskt vackert. (* Foggie Moss är namnet på det område som i början av 1800-talet kom att bli välkänt för smugglare och lönnbrännare  tack vare dess tillgång till vatten och torvrika mark).

Redan från start har Aultmore´s fokus varit att tillverka maltwhisky att förse den blomstrande blendindustrin med, en produkt som lovordats och prisat av blendfirmorna för att vara en ultimat byggsten. Då majoriteten av det som producerats tillägnats blendindustrin har destilleriets single malt blivit en sällsynt och eftertraktad vara. Trots detta har lokalbefolkningen avnjutit Aultmore single malt i över hundra år genom att beställa ”a nip of the Buckie road” på lokala puben; ett hemligt kodord som numer finns inristat på destilleriets egna flaskor.
En av dessa buteljeringar har jag nyligen haft möjlighet att njuta av och som jag har njutit! Aultmore 25 yo 46%, är en limiterad utgåva som dessvärre inte går att finna på Systembolaget. Dock går det att investera i en flaska om man är på resande fot eller beställer från utlandet. Här är mina doft och smaknoteringar av denna läckerhet som i detta fall kommer från batch 5276.



Välutvecklad doftbild med fruktiga toner av äpple, gråpäron, physalis och ananas. Söt malt samt en tydligt närvarande nyans av pepparmint skänker läcker elegans medan den något diskreta mineraltonen framkallar minnesbilder av havssaltsstänkta stenar. Det här är verkligen ljuvligt att nosa på! Med luft växer sig doften av physalis än mer tydlig, rejält sött men ändå markant örtig och jordig. Vidare framträder toner av övermogen banan och blomsterhonung tillsammans med kryddiga influenser av vanilj, kardemumma och kryddpeppar. Lite längre bak skymtar jag dova nyanser av mossa, granbarr, läder och ek samt något som får mig att tänka på bränd ljungblom.

Intrycket jag får vid första sipp är att denna 25- åring upplevs förvånansvärt pepprig och alkoholstark, facit till trots. Men sedan, efter en millisekund sker magi; fruktiga slingor framträder av kanderat rött äpple, varma russin samt skalet från röda druvor. En lätt ton av citrus skapar välbehaglig balans medan skiftande nyanser av gräs, färskt, torrt och bränt; ger liv och spännande karaktär. 
Munkänslan omvandlas snabbt från stickigt pepprig till krämig och len med distinkt ton av smörig vaniljkola.  Dessertliknande toner av varm honung och cocktailpäron träder fram men håller sig snällt i bakgrunden av dem rikligt ekkryddiga nyanserna som påminner om bitter mörk choklad och kanel. I det stadiga avslutet stannar kryddigheten kvar tillsammans med toner av metall, persika och dill.

tisdag 29 oktober 2019

SMWS 53.296 Ash on a sponge cake

Scotch Malt whisky Society (SMWS) är lite vad namnet antyder; en klubb för whiskyälskande människor. Klubben grundades redan 1983 i Edinburgh men har idag expanderat till att bli världens största whiskysällskap med närmare 26 000 medlemmar fördelat på 20 olika länder. Med andra ord handlar det om en fantastisk historia kring vad en gemensam passion kan leda till!

Ända sedan start har SMWS handlat med fat vilka är tänkta att buteljeras och njutas av inom sällskapet, lite som en oberoende buteljerare ungefär fast enbart tillgänglig för sina egna medlemmar. För att handla krävs alltså medlemskap vilket kostar ca 65 pund för ett år, något som lätt kirras via klubbens hemsida. Allt som inhandlas skickas därefter direkt hem till brevlådan och behöver således inte hämtas ut på Systembolaget. Plättlätt, eller hur!?
”Men vänta nu, är det här verkligen lagligt”, kanske du tänker då?
Jodå, du kan vara helt lugn. Varenda centiliter som införs i detta avlånga land är laglig och staten har fått både alkoholskatt och moms betalt.



Utbudet hos SMWS är verkligen ”gediget” och lite av en dröm för oss whiskyälskare. Idag finns cirka 140 olika destillerier representerade i portföljen där man främst buteljerar whisky även om man ibland gör utstickare och buteljerar annan sprit såsom cognac, rom, gin och armagnac. En annan sak som är värt att nämna, tycker jag, är att allt som buteljeras av SMWS är limiterade utgåvor som samtliga håller cask strength nivå där ingenting någonsin manipuleras genom vare sig kylfiltrering eller färgämnen.
När det kommer till flaskornas utseende kan dessa tyckas lite svåra att förstå sig på med siffror- och färgkoder istället för att skriva ut whiskyns ursprung; en typisk skrämselfaktor för sådana som mig som avskyr när man gör saker mer komplicerat än vad det behöver vara. Men tro mig, det är inte så svårt som det ser ut då sifferkoderna följer en enkel logik där varje kod som används representerar ett visst destilleri samt vilket fat i ordningen som buteljeras från just det destilleriet. Exempelvis 53.296 betyder att det är från destilleri 53 (alla 53 är samma destilleri) och nummer 296 innebär att det är det 296:e fatet som buteljeras från detta destilleri. Dem 12 färgkoderna SMWS använder sig av representerar olika smakprofiler; en smart metod då man smidigt kan finna den smakprofil som passar en själv allra bäst. Det bästa med SMWS enligt mig är att de tilldelar sina buteljeringar roliga, fyndiga, vackra eller poetiska namn vilka sammanfattar smakpanelens egna intryck; såsom ”Ash on a sponge cake” vilket är namnet på den exklusiva buteljering som lanserades för Sverige för ett par veckor sedan.

"Ash on a Sponge Cake" är en 12 årig whisky från destilleri 53 (Caol Ila).
Buteljering 296 från detta destilleri håller en akolholvolym på 57,4 % och totalt
handlar det om 198 buteljerade flaskor som enbart finns tillgänglig
för svenska medlemmar. Saldot just i skrivande stund tycks ligga på 12 flaskor
så passa på om du vill komma över en.


Mina intryck efter att ha smakat buteljering 53.296 ”Ash on a sponge cake” är att doften bjuder på härlig och söt ton av lakritsfudge, något som helt klart går hem hos mig. Nyanser av aprikos, äpple och varm kolasås finns också med samt en kryddig blandning som liknar stjärnanis, kanel, ingefära och lätta slingor av enbär. Den honungssöta tonen av malt är tydlig, likaså den varma röken som skapar associationer av glödande torv intill ett saltstänkt hav. Med vatten framträder toner av vanilj, päron och kokos men också en mer markant ton av ek än med utan vatten.
Bakom den sotiga torvröken upplever jag att denna whisky har en maltig smakkaraktär med fruktigt inslag av apelsin och grapefrukt. Vidare finner jag söta toner av rostad kokos, fluffig vaniljkräm och grillade marshmallows. Efter en stund avtar det söta intrycket och ger utrymme för nyanser av läder, halm och torr tobak. I eftersmak framträder en angenäm ton av mintolja vilket skänker ett fräscht och ungdomligt intryck tillsammans med en besk ton som liknar skalet av grapefrukt.

Om du inte redan är medlem men kanske har funderingar på att bli det kan jag tipsa om att passa på nu då det nämligen finns ett erbjudande om att bli medlem och samtidigt köpa hem en flaska av ovan nämda whisky för sammanlagt 122 pund. Är du nyfiken men känner att du vill fundera ett tag till kan jag varmt rekommendera om att besöka någon av dem sex partner pubar som finns utspridda i landet och som regelbundet anordnar spännande provningar (information om dem finns här ).

fredag 4 oktober 2019

Naarangi!

För ett par veckor sedan deltog jag på ”pröv 90” med det sundsvallsbaserade whiskysällskapet Njurunda single malt Society. Dagens tema löd ”Från prisvärt till tropiska frukter” och provningsledandet stod Ulf Eriksson för, en roll han briljerade snyggt i. Totalt blindprovade vi en trio whisky varav en stack ut på ett så pass unikt och häftigt sätt att jag var tvungen att klicka hem en egen buteljering så fort jag erhållit facit. Whiskyn jag beställde var inte den jag tyckte smakade godast eller gav högst poäng men det var helt klart den jag fann vara mest intressant och som jag direkt kände ett behov av att lära känna mer.

Amrut Naarangi är buteljerad med en alkoholvolym på 50%. 

Whiskyn som jag med denna text vill tipsa om har blivit känd som världens första whisky med apelsinsmak och kommer från det indiska destilleriet Amrut i Bangalore. Denna buteljering har fått namnet Naarangi och är likt övrig whisky från Amrut tillverkad på indiskt korn som odlats i Punjab och Rajasthan i nordvästra Indien. Här finner man ett variationsrikt klimat med kalla vintrar och brännheta somrar samt ett strömmande vatten från Himalayas höjder genom floden Sutlej vilket skapar ett unikt och smakrikt korn. Efter skörd låter man kornet mältas på mälteri i Jaipur och Dehli innan det transporteras till destilleriet i södra Indien, närmare bestämt Bangalore. På destilleriet sker såväl destillering som lagring och tack vare det geografiska läget med tropiskt klimat finner man kanske här dem gladaste änglarna i världen i och med den intensiva mognadsprocessen som får whiskyn att dunsta med rasande fart.

Ordet "Naarangi" betyder apelsin på Hindi.


När Amrut Naarangi lanserades för första gången för några år sedan väcktes en hel del misstro hos publiken, men bakgrund till denna briljanta whisky är inte bara kreativ utan också helt och hållet laglig. Inget har alltså tillsatts i whiskyn som vissa kanske föreställt sig utan det handlar om sherryfat som mättats med spansk olorosso sherry och apelsinskal i tre år. Faten har därefter tömts och fyllts på med treårig whisky som sedan fått vila ytterligare tre år. Resultatet är en (ca) sexårig smakrik whisky med diskret ton av apelsin. Min upplevelse av doftbilden är att den är väldigt kryddig; en kryddighet som fick mig att tänka på Ryewhisky när jag provade den blint för första gången. Finner toner av enbär, kanel, muskot och kardemumma samt nyanser av bitter mörk choklad, honung, orangepeel och grapefruktszest. Citrustonen är absolut tydlig men den dominerar inte utan låter andra doftnyanser skina igenom på ett tillfredställande sätt. Det citrusliknande påminner mig om doften som kan uppstå i ett rum där en skål med apelsiner blivit bortglömda, börjat övermogna och börjat mögla. I bakgrund finns även en lätt ton av mentol tillsammans med torkade aprikoser, grönt äpple, bittermandel och ek.

I smak finns en stor portion sötma som i första sipp nästan upplevs likörlik med toner av hjortron, körsbär och mandel. Munkänslan känns till en början riklig och gräddig men övergår efter en stund till att upplevas intensivt pepprig likt mald vitpeppar. Därefter kommer toner av kokos, ananas och mintchoklad fram tillsammans med söt citrus som för tanken till grillad citron. Förvånansvärt nog finner jag inte direkt någon apelsin i smak… förrän efter en stund då jag släpper fram en rap som verkligen osar apelsinjuicekoncentrat. Fascinerande!  I eftersmak framträder dock apelsinen men även rostat kaffe, bränd karamell och ek.

Summa summarum är detta en smakrik whisky som enligt mig gör sig utmärkt att sitta och småsippa på länge. Den är god men framförallt intressant och lite småbusig. Påhittigt och passande med temat ”Tropisk frukt” på provningstillfället och med facit i hand kanske man föreställer sig denna som den utmärkta sommarwirren på altan. Personligen ger den mig julfeeling så denna kommer garanterat avnjutas både i snösoffan, efter pulkaracet samt framför Kalle Anka, tjuren Ferdinand och alla deras vänner. Om du vill göra detsamma finns den fortfarande på Systembolagets beställningssortiment för priset 1259 kronor.

Tack till Njurunda Single Malt Society för
en trevlig och intressant provning!


söndag 29 september 2019

Höst med High Coast IV Mongolica


Hösten är här och jag fullkomligt älskar färgerna som kommer med denna årstid samt den där känslan av att det nu är tid för början på något nytt. Hösten innebär tid för förändring, vilket antagligen beror på att jag sedan barnsben präntats in denna känsla. Den får mig att tänka på skola och terminsstart, noga utvalt skolbänkspapper och sprillans nytt pennfodral som osar blyerts… men också den där solkrämsdoftande sommargarderoben som byts ut till jackor och halsdukar med doft av vind. Det är fascinerande ändå vad en massa dofter kan väcka minnen till liv och allt som oftast kastas jag tillbaka till olika sinnesstämningar jag befunnit mig i som barn. Numer får jag titulera mig vuxen vilket innebär att dagens första timmar under hösten inte alltför sällan inleds med frustration och trista svordomar på grund av bilrutor som täckts av ett tunt lager is. Tack och lov har jag kvar förmågan att stanna upp och njuta av det lilla, känna in dofterna av den förmultnande grönskan och fyllas av välbehag när jag trampar i det frostklädda gräset. Frosten är verkligen förlåtande vacker! Bäst av allt är kanske höstruskiga kvällar ändå, då kan jag nämligen lysa upp mitt hem med levande ljus vilket skänker känslor av lugn och inre frid. Så ofta som möjligt tänder jag även en värmande brasa i kaminen och det är just i dessa stunder en whisky passar som allra bäst enligt mig.



Trots det höga tempo denna säsong innebär på mitt ordinarie arbete har jag hunnit med att provsmaka både en och annan wirre. En utomordentlig sådan som jag gärna vill tipsa om är en relativt nylanserad whisky från svenska High Coast distillery, nämligen Quercus IV Mongolica. Quercus IV Mongolica är den fjärde och sista utgåvan i en spännande serie som utforskar olika ekarters betydelse för smak och såhär säger High Coasts Henrik Persson om projektet:

Whiskyindustrin har länge fokuserat på fatens tidigare innehåll. Oss veterligen har ingen tidigare intresserat sig för ekarten i sig själv. Därför är quercus-serien unik då den fördjupar och berikar kunskapen om whisky”.

Intressant tycker jag och säkerligen många andra whiskytokiga människor med mig. Dem säger sig alltså vara ensam med detta utforskande vilket från början skapade lite frågetecken hos mig, för visst har man väl skymtat både en och annan utgåva från andra destillerier med fokus på ek? Oftast gäller det då Amerikans vitek (Alba) samt europeisk ek (Robur) så den stora skillnaden i detta fall torde vara att High Coast lanserar en hel serie med whisky lagrad på olika ektyper. Tidigare utgåvor som lanserats är amerikansk vitek, europeisk skogsek samt europeisk bergsek och som avslutning kommer alltså denna som vilat sin skönhetssömn ca 6 år på fat av den asiatiska eken Mongolica. Asiatisk ek är tämligen sällsynt inom dryckesindustrin på grund av dess höga pris samt att den är mycket porös och svårarbetad. Just därför blir den för mig extra intressant att utforska.
Inom whiskytillverkning kan människor styra och påverka en hel del för att nå den stil och karaktär man eftersträvar genom att göra diverse olika val i framställandet av råspriten. Höga temperaturer och kraftig bearbetning av maltbädden ger exempelvis mer bitterämnen till vörten vilket i sin tur påverkar jäsningsprocessen. I jäskaret påverkas mycket vad gäller smak och karaktär då såväl jästid som val av jäst har betydelse. Under jäsningsprocessen omvandlas förjäsbart socker till alkohol, en process som tar lite drygt två dygn. Vissa destillerier, såsom High Coast, väljer att jäsa längre (närmare bestämt ca 82,5 timmar) vilket beror på att en längre jästid innebär fler smakämnen med mer fruktiga estrar på grund av den malolaktiska jäsning som uppstår. Något som däremot inte går att styra lika mycket över är lagringsprocessen, den lämnas lite åt sitt eget öde vilket skapar upplevelsen av att något magiskt sker. Det man kan styra över är val av ektyp, fatstorlek samt vilken plats fatet ska ligga och vila på i lagerhuset men det som sedan inträffar i fatet är något som bara tiden kan utvisa och det är alltså signum för denna serie.

Men hur doftar och smakar den där Mongolicalagrade saken då? Jo, doftbilden är framförallt kryddig med inslag av vitpeppar, muskotnöt, bittermandel och sandelträ. Vaniljen är tydlig och går även den åt det kryddiga hållet medan fruktiga toner av pomerans, päronskal, torkade aprikoser och gröna druvor skapar ett sött intryck. Med luft framträder mer nyanser av mandel, mandelmassa och smulig honeycomb och långt där bak skymtar jag en fräsch ton av eukalyptus. Doften är trevlig men framförallt intressant. Bäst enligt mig är att smaken är ännu bättre än doft; ett rätt ovanligt fenomen då det gäller mig som oftast upplever doften vara den absoluta höjdpunkten. I smak finner jag massor med nyanser av mandel; sötmandel, mandelmassa och bittermandel men även kanderat socker, färska plommon och beskt svart frukt-te som dragit länge. Ett sting av malen vitpeppar finns också där samt en lätt slinga rök trots att jag vet att destillatet är tillverkad på 100 % orökt malt. Det peppriga intrycket stannar kvar rätt länge och skapar en torr munkänsla och i samma takt som pepprigheten avtar framträder en angenäm smak av smörkola. I eftersmak stannar mandeln kvar men finner även toner av besk grapefrukt, arabiskt kaffe och mint.
Om jag ska gå på smak så är detta kanske inte den godaste whiskyn i serien men jag upplever den som mest intressant. Prisbilden 799 kronor känns både överkomligt och rimligt så därför fick två flaskor flytta hem till mig och som det ser ut i skrivande stund så finns den fortfarande tillgänglig att beställa på Systembolaget.  

Avslutar med en bild på världens kanske sötaste fotostylist :) 


torsdag 15 augusti 2019

Hven MerCurious Corn Whisky


MerCurious Corn Whisky 45,6% är en spännande nyhet som lanseras den 16/8 från svenska destilleriet Hven, vilket ligger på den vackra lilla ön som bär samma namn. Det mesta som kommer från detta destilleri fångar mitt intresse och allt jag provat hittills har imponerat stort på mig. Master distiller Henric Molin och hans team vet verkligen vad dem sysslar med och med hjälp från deras unika laboratorium kan dem analysera råvaror och få fram ultimata doft och smaknyanser i sina produkter. Trots denna nördigt pricksäkra precision ges ändå gott om utrymme för den stora viljan att experimentera där kreativiteten knappast vet några gränser. Förutom whisky tillverkar Hven distillery även andra spritsorter såsom gin, vodka och aquavit och nyligen lanserades Hvenus Rye; en unik whisky först av sitt slag, nämligen en svensk rågwhisky lagrad på amerikansk ek.  
Nu är det alltså dags igen och denna gång handlar det om en delikat majswhisky som fått lagra på lufttorkade fat av amerikansk nyek mellan 3-8 år. I receptet har man använt sig av 88 % majs odlad i Sverige samt blandat med 5 % vete, 3,5 % maltkorn samt 3,5 % råg. Visst låter det smarrigt!?


Personligen upplever jag doften som härligt kryddig med stor sötma där toner av muskot och kardemumma samsas med tydliga nyanser av vanilj och karamellig kola. I den kraftfulla och söta doftbilden finns även lite lakritsstänk med samt ett syrligt bett som liknar krispigt grönt äpple.  Därefter finner jag mandel, kokos och sötsliskig tosca samt en brynt smörighet som får mig att tänka på krämigt messmör. Långt bak anar jag en lätt blommighet som påminner om honungssöt mimosa samt nyanser av mint vilket bringar ljuvliga minnen av Australiens eukalyptusträd och doften som uppstår från dessa efter ett rejält skyfall.
Smaken av MerCurious är ordentligt söt och munkänslan underbart fyllig med toner av jordgubbssylt, sockriga geléhallon, rostad kokos och vanilj. Vidare finner jag inslag av mandel och vit choklad men även en ton som påminner om konserverade majskorn på burk. Mot avslut framträder söt lakrits medan det i eftersmak främst stannar kvar kryddiga toner från den lufttorkade eken såsom bittermandel och marockansk mynta.

Denna välgjorda majswhisky kommer finnas att beställa från kl. 10:00 imorgon den 16/8 på Systembolagets beställningssortiment. En utmärkt efter-jobbet-whisky att förgylla höstens återkomst av vardag och arbete med. Bäst av allt är nog den snälla prislappen ändå, som jag tänker passar för dem allra flesta plånbokar: 395 kronor. Jag menar, hur kan det ens vara möjligt att investera i något så gott för endast 395 kronor?

Slutligen vill jag rikta ett tack till
Hven, i synnerhet Camilla för
möjlighet att provsmaka denna whisky


måndag 12 augusti 2019

Jonas buteljering; Bushmills Distillery Reserve 40%


Bushmills distillery är känd för att vara Irlands äldsta legala whiskeydestilleri och har officiellt producerat whiskey sedan 1608. Förutom att detta destilleri har en gedigen och intressant historia är Bushmills ett varumärke som jag verkligen tyckt om att arbeta med, dels i samband med mässjobb men även på whiskyprovningar som jag anordnat. Deras sextonåring har blivit en personlig favorit som jag alltid vill ha en flaska av hemma på hyllan och Black Bush är en utmärkt whiskey att avnjuta ”on the rocks” eller som ingrediens i drinkar och cocktails, såsom ”Bush & Ginger”. Att deras 21- åring vann utmärkelsen ”mässans bästa whisky” på En öl och whiskymässa i Göteborg 2018 förvånar mig inte ett dugg, den är verkligen helt suveränt bra. En annan sak jag uppskattar med Bushmills är att den har en tydlig och mycket unik smakprofil, en egen karaktär jag lyckats lära känna och identifierat när jag provat i blindo ett flertal gånger.

Länge har jag drömt om att besöka Irland och för inte så länge sedan blev drömmen verklighet när jag åkte på uppdrag till Dublin. Då besöket varade över en helg med ett fullspäckat schema fanns det tyvärr ingen möjlighet för mig att åka till norr och hälsa på Bushmills. Min vän och stipendiatkollega, Jonas Gyllenpanzar-Stjerna, har dock nyligen varit där på ett besök och med sig från resan fick han med sig en Distillery Reserve prydd med eget namn. Distillery Reserve går, som namnet kanske antyder, enbart att finna på destilleriet och har lagrats minst 12 på ekfat. I samband med genomresa i Sundsvall på väg mot semester i norr passade Jonas och hans fru Monica på att hälsa på hemma hos oss. Förutom en trevlig afton med god mat samt en och annan dram lämnade Jonas ett litet smakprov från hans personliga buteljering som jag tacksamt tog emot.


Doften på Bushmills Distillery Reserve 40 % upplevs fruktig och bärig med inslag av äpplemos, krusbärsmarmelad och svartvinbärsblad. Finner även aromatisk kryddnejlika och en lätt ton av koppar vilket ger doftbilden karaktär då den uppfattas sådär ruffig och smutsig. Därefter framträder söt mint tillsammans med gräddig vaniljkola men även daggfuktigt blåbärsris vilket för tanken till sensommar och skogspromenad. Med vatten blir vaniljen tydligare medan kryddigheten tonas ned, toner av äpple, päron och tagetes träder fram samt torkad frukt såsom fikon och aprikos.

Smaken är härligt söt och munkänslan upplevs krämig. Finner toner av mandel, arrak och choklad samt kryddig lakritsrot och kryddpeppar. En lätt slinga citrus finns även med, likt övermogen apelsin och mot avslut framträder stjärnanis tillsammans med vanilj och fuktig metall som börjat rosta. Smaken sitter i länge och kvar stannar nyanser som liknar fruktig tobak, krusbärsfrön och kiwi. Med några droppar vatten i glaset upplever jag att lakritsen blir mer dominant samt att toner av choklad och körsbärskärna kommer fram. Eftersmaken blir något kortare och krämigheten aningen tunnare; kort och gott föredrar jag den ovattnad.

Avslutningsvis vill jag tacka Jonas för smakprovet av denna eleganta och smakrika whiskey. Den var lätt att tycka om, precis som med dig, och jag antar att ni fick en fin stund när ni skålade med denna på din födelsedag. Och än en gång, Stort Grattis!

onsdag 10 juli 2019

Smögen Whisky- en väldans massa bäst!

För ganska precis ett år sedan besökte jag Smögen destilleri i samband med dess åttaårsjubileum. En fantastiskt fin helg i glada vänners sällskap och ett event jag sent kommer glömma. Att träffa passionerade whiskyälskare och tillsammans med dem prova delikata smaker i det lilla minilagerhuset var en fröjdsam upplevelse, likväl som att få en rundtur i destilleriet av grundaren och destillerichefen Pär Caldenby. Eventet pågick inte mycket längre än en halvdag ungefär, men dessa timmar kan vara bland dem trivsammaste jag tillbringat i whiskysammanhang; en lättsam men ändå omsorgsfullt planerad tillställning där vi gäster bjöds på många skratt, smarrig räksmörgås, gos med mysig blodhund och strålande sol hela dagen lång. Att vi dessutom fick ta del av Pärs gedigna kunskaper och erfarenheter under rundturen var en riktig ynnest. ”Det den mannen inte vet om whisky kan liksom inte vara så mycket värt att veta”, minns jag att jag tänkte under promenaden tillbaka till hotell Caprifol då eventet nått sitt slut.

Skål för Smögen, 8 år!

Den 9/5 lanserade Smögen sin allra första buteljering med angiven ålder, nämligen 8 yo. En stoltsam händelse för ett litet och ungt destilleri samt en respektabel ålder för en whisky. I vanliga fall försvinner Smögens buteljeringar snabbare än en blinkning, en hopplös kamp som jag helt gett upp att ge mig in på. Men denna lansering var annorlunda då flaskor fanns kvar att beställa även efter en tiondels sekund vilket resulterade i att jag kom över en av dem 1628 flaskorna. Som alltid då det handlar om whisky från detta destilleri är receptet ”Heavily peated”. Just denna utgåva har fått vilat sin skönhetssömn på fyra stycken 1st-fill Sauternes barriques vilka fylldes mars 2011 och buteljerades april 2019 med en naturlig alkoholvolym på 57,8 %.

En magisk whisky med en magisk utsikt: Smögen 8 yo invigdes under en
vacker strandpromenad i Ystad på sommarens första semestervecka.

Bakom den kraftigt feta torvröken i Smögen 8 yo finner jag söta inslag av mandelkrokant, syltade apelsinskal, torkad aprikos och papaya. En söt kryddighet av ingefära och kardemumma väcker minnesbilder av en läcker morotskaka medan den söta honungstonen får mig att tänka på blommig nektar. Efter en stund i glaset framträder vaniljen på ett minst sagt oblygt sätt, den vräker liksom ut sig och domderar en lång stund och jag skulle vilja beskriva den som en gräddig vaniljkräm. Med några droppar vatten blir doften otroligt mjuk och välbalanserad, likt en varm kram man helst inte vill släppa taget om, med en näst intill perfekt sammanblandning av det jordiga, rökiga och fruktiga. Vansinnigt vackert!

I smak finner jag toner av kryddig kardemumma och kanel samt en finstämd och mycket balanserad sälta. Torvröken är närvarande men jag upplever den inte vara lika dominant i smak som i doft, den ger liksom utrymme för mängder av andra nyanser och träder fram först efter den kryddiga inledningen. Inslag av kokos och inlagd ingefära samsas med fruktiga toner av aprikos, fikon, gyllengula äpplen, söta druvor och en lätt slinga apelsinzest. Därefter framträder chokladkolatryffel, krämig marsansås och fet papaya. Munkänslan upplevs fyllig och krämig men blir torrare i avslut där även toner av nyslaget halm och vitpeppar kikar fram. En rejäl smakbild jag sammanfattningsvis skulle beskriva som elegant, komplex och smakrik. Ren och skär magi! Hejja Smögen!

TIPS! Dem som känner mig vet att jag fullkomligt älskar att förkovra mina kunskaper via böcker och vart jag än reser kommer jag allt som oftast hem med någon ny intressant lektyr. Trippen till Smögen och Hunnebostrand var inget undantag då boken Whisky! fick följa med som souvenir hem; en 104 sidor lång bok som blivit min trogna följeslagare och vän... det här mina vänner kan vara bland det bästa som går att finna vad gäller whiskylektyr med konkret och intressant information om maltwhisky men ändå lättsam att plöja igenom.

Agitator Husmalt och Rökmalt

Uppviglare, fridstörare, revolutionär, rebell; Agitator är ett ord med stor betydelse! Det är även namnet på ett nytt spännande destilleri...